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商用厨房可以按规模大小、风味菜系、工艺功能等多种方式进行分类。但是，为了说明在规划设计中不同类型商用厨房的设计重点，按照规划设计的特点进…

操作人员，必须做好下列各项主要工作： (1)正确使用设备，严格遵守操作规程，启动前认真准备，启动中反复检查，停车后妥善处理，运行中搞好调整，认…

蛋糕展示柜使用大面积防雾钢化玻璃门，充分且合理地利用特有空间，展示效果出众灯箱广告贴位，quan方位展示产品，门体配有安quan锁，安quan省心万向脚…

今天主要介绍蛋糕展示柜的过滤网要定期清洗，要保护好其冷凝器与蒸发器的散热片，以及制冷系统等有关其保养的知识要点。 蛋糕展示柜的正确保养方法…

热风旋转炉 的保养与维护： (1)等热风旋转炉完全冷却后，用温水配厨房清洁剂来清洁热风旋转炉内部，玻璃及外表。在擦拭过程中，不得用热风旋转炉清…

众所周知，烘焙食品行业所生产的产品，具有季节性、时令性的特点。比方说，为春节生产糕点，为端午节生产粽子，为中秋节生产月饼。每当生产旺季过…

由于旋风炉经常接触一些蔬菜瓜果等材料，遂在进行清洗的作业之后，刀片上，平台上都会有些残留杂质。如果我们不及时的对它们清理，锈化就会出现。…

一、月饼包馅机的保养 1、要求清洗的部位必须拆下清洗一次，如：皮、馅机构、馅料管及出料装置、料斗部分等。 2、为确保收口机构的动作灵活，应经常…