烘焙门店需要用多大的烤箱设定合适

你好莫师傅我最近计划开店，已经在装修了店大概200平方左右，请问需要多大的烤箱合适？

答：1：店内的产品结构是什么？单纯的面包店，还是有蛋糕、面包、西点、

饼干、常温蛋糕？

2：是否所有生产都在这一个店里制作生产

3：预估计店的营业是多少？

首先，要预估计店里的营业额，通过营业额的预估计，我们可以折算出每日所分类的产品大概的生产数量。

1：单纯的面包店只销售面包，按照平均每个面包15元计算=8000/15=533个

2：15元的面包大小一般为：150-200克左右。

3：烘烤时间约为：15分钟。每盘放8个面团=66.6盘

4：三层6盘的烤炉一次可以烘烤48个面包（15分钟）192个（1小时）

553个面包大概2.7小时烘烤完成。

5：如果要一次在3小时烤完五百多个面包的办法：在制作的时候和发酵的时候时间错开，否则面包一批次全部发酵出来，来不及烘烤会导致面包慢慢发酵过大，导致面包变酸、发酵过度全部塌陷掉。

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